Veelgestelde vragen

Voor een Napolitaanse pizza van 30–32 cm is 250 g per deegbal gebruikelijk. Een New York-pizza van 40 cm heeft rond de 480 g nodig, en een Detroit-pizza in een pan van 25 × 35 cm ongeveer 450 g.

Ja. Kies bij Soort gist voor Vers en de calculator rekent het om: verse gist is ongeveer drie keer zoveel als instant droge gist. Actieve droge gist is ongeveer 1,25 keer zoveel.

In de koelkast werkt de gist heel langzaam, terwijl enzymen de tijd krijgen om smaak te maken. Het deeg wordt soepeler, beter verteerbaar en kleurt mooier in de oven.

Kies bij de methode Koude rijs in de koelkast voor 24, 48 of 72 uur. Hoe langer, hoe meer smaak; de calculator gebruikt dan minder gist, zodat het deeg niet overrijst. Haal de deegballen een paar uur voor het bakken uit de koelkast; dat staat in de takenlijst.

Nee. Bij Een nacht rijzen en Koude rijs in de koelkast kun je bij Voordeeg ook Geen kiezen. Dan rijst één deeg de hele tijd langzaam. Een voordeeg geeft wel iets meer smaak en luchtigheid.

Ja. Kies bij Soort gist voor Desem. Dat is iets voor gevorderden: je hebt een actieve zuurdesemstarter nodig. De calculator rekent uit hoeveel desem je nodig hebt, telt de bloem en het water erin mee en begint de takenlijst met het voeden van je desem. Het deeg rijst langzamer dan met gist, dus reken op meer tijd.

Gist werkt sneller in een warme keuken en langzamer in een koele. Zo blijft het schema kloppen: in een warme keuken gebruik je minder gist, in een koude meer.

Log in met je e-mailadres: je krijgt een link waarmee je inlogt, zonder wachtwoord. Daarna kun je elk recept een naam geven en bewaren, en vind je ze terug onder Mijn recepten. Je kunt je account en recepten altijd zelf verwijderen.

Ja, via Weergave rechtsboven: kies een moderne of retro stijl, en licht, donker of automatisch (volgt je apparaat).